转自：劳动午报

合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，能更好地满足不同消费需求，不会对人体健康造成影响。专家建议，不必谈“添”色变，消费者应理性看待由于居民膳食结构变化、食品工业技术发展等因素带来的食品添加剂使用范围的调整。

2024年2月8日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）。北京市食品检验研究院专家表示，新版标准与旧版标准相比，是基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定。

比如新版标准中，变化最大的食品类别——罐头食品，根据罐头行业调查情况，罐头食品均为商业无菌，即无需添加食品防腐剂，也可保证罐头食品较长时间不变质，所以在新标准中删除了用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂使用规定。主要涉及乳酸链球菌素、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）、稳定态二氧化氯等。

此外，在新版标准中，黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类食品均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂，但仍然可以在腌渍蔬菜等5类食品中使用。脱氢乙酸及其钠盐是常见食品添加剂，由于能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，而且抑菌效率高，因此在食品领域被广泛运用。新标准里食品中脱氢乙酸及其钠盐添加量最多只能占到0.03%到0.05%，按标准使用是安全的。

专家提示，新版标准实施后，部分食品保质期可能缩短，注意适量采购、避免囤积。

□本报记者 周美玉