转自：经济导报

文|经济导报 孙罗南

自去年下半年以来，银座等零售企业陆续优化升级旗下门店。如今，这波调整的浪潮又来到了家家悦。经过10天左右的闭店升级，3月7日，家家悦济南环宇城店重装开业。

这一系列变化，与行业焦点——胖东来的经营理念和模式有着千丝万缕的联系，越来越多的零售企业在“调改”中求变，也折射出零售行业的发展方向。

家家悦门店重装升级

据家家悦方面介绍，自2月25日闭店以来，该店按照最新一代门店标准进行了全面升级，改造涵盖超市环境、空间布局以及商品配置等多个方面。

近日，经济导报实地探访家家悦济南环宇城店时看到，卖场环境更加明亮，货架布局也进行了全面调整。其中，生鲜、烘焙、熟食等区域面积有所扩大。

商品的更新升级是超市“调改”的重点，胖东来的核心竞争力之一便是其优质商品的供应，尤其是自有品牌产品，这一思路也成为众多商超“调改”的重要方向。

经济导报注意到，在家家悦门店内，不少商品标注“自有品牌”标识，包括定制酸奶、果汁、纯牛奶等。在优化商品供应的同时，门店的便民服务也进行了升级，增设了不少人性化服务，例如，货架旁配备了放大镜，方便老年顾客查看商品信息；店内还增设了顾客休息区、餐饮区等。

虽然家家悦并未明确表示此次“调改”是对胖东来的借鉴，但从调整方向和细节上来看，都与胖东来备受关注的经营理念有着诸多相似之处。

经济导报注意到，在互动平台，投资者对家家悦提出的多个问题都围绕其是否借鉴胖东来的经营模式等展开。对此，家家悦董秘回应称，“公司愿意借鉴学习行业内好的模式、方法，提高服务能力。公司不断在商品、服务、环境、运营管理等方面改进提升，持续完善各环节经营管理体系，努力提高经营和服务能力”。

商超加速“调改”

不少山东商超都在积极探索优化升级，胖东来成为行业“取经”的对象。

去年12月，有投资者在互动平台向利群股份提问:“公司向胖东来学习合作计划进展顺利吗?”对此，利群股份回应称，“公司会持续关注并借鉴同行业优秀企业的做法，兼收并蓄，进一步完善自身发展。同时，将继续坚持以‘零售是基础，供应链整合是方向’为战略导向，坚持以‘全产业链运营’为商业运营模式，进一步提升供应链整合能力，增强公司核心竞争力，持续提升零售连锁、物流供应链、食品工业三大主营业态的发展规模和质量”。

去年11月2日，银座济南七里山生活超市正式开业，被称为银座集团首家自主“爆改”超市。经济导报注意到，该超市入口处增设了烘焙区，也增加了自有品牌商品。其门店自主“调改”还包括拓宽通道、降低货架高度，新增顾客综合服务区、扩大鲜食加工区等。

去年12月，银座股份在投资者关系平台上回应投资者的提问时透露了公司在门店升级与运营管理方面的动态。银座股份在答复中表示，其积极向行业内的先进企业学习借鉴，包括全面对标胖东来84项服务项目等。

据银座股份透露，管理团队曾多次到胖东来拜访学习，“为提升银座门店营运标准，公司全面对标胖东来84项服务项目，调度区域门店对标胖东来，从人、货、场出发，强化环境、服务、卫生等方面运营管理，通过运营能力提升，带动销售增量”。

扩张降温，转型求变

今年伊始，中国连锁经营协会对2024年连锁超市的经营情况进行了摸底调查，有效样本共47家超市企业，拥有1万多家门店，年度总销售额近3000亿元。　

具体来看，在行业关注的热点之下，四分之三的样本超市进行了“调改”，其中，75%取得了增长，增幅主要集中在20％以内，个别“调改”门店增长超过50%。

超市纷纷“调改”的背后，一个不可忽视的因素是零售行业竞争加剧、消费渠道日益多元化，实体商超近年来面临挑战及调整。

上述中国连锁经营协会的调查也显示，2024年连锁超市行业面临较大的发展压力。除来客数以外，其他关键指标实现同比增长的企业占比不到半数，向好的趋势不明显。部分企业从去年的深耕区域市场扩张战略转向巩固现有市场的平稳发展。

目前来看，许多谋求转型的传统商超从胖东来身上找到了极具参考价值的方向。不少零售企业向胖东来“取经”，试图从运营管理、顾客服务等多个方面进行提升。

有分析人士指出，胖东来的竞争优势不仅体现在超市布局上，更关键的是管理机制、企业文化等。

“胖东来模式”无疑为行业带来了变化，但其究竟能否从根本上让传统商超成功转型，仍有待进一步观察。