中意资讯网 中意资讯网

当前位置: 首页 » 前沿资讯 »

鸡蛋和糖一起吃会中毒?并非如此

转自:微博沧州

#微博辟谣# 【鸡蛋和糖一起吃会中毒?并非如此】这个说法来源于有人称“鸡蛋和糖在高温作用下会生成糖基氨基酸的结合物,而这种物质会破坏身体里有益的氨基酸,对健康会产生不良作用”。事实上,这完全是在夸大危害。该说法中的糖基氨基酸化合物,是蛋白质中赖氨酸的氨基部分与还原糖的羰基。这种物质不仅在人体内本就存在(尤其是糖尿病患者中更为常见),而且在食品加工领域也广泛存在,比如烤肉、烘焙面包等,都会由于发生“美拉德反应”而产生糖化蛋白,从而具有独特香味和色泽。@微博辟谣

未经允许不得转载: 中意资讯网 » 鸡蛋和糖一起吃会中毒?并非如此