在泰山主峰周边十余公里范围内的溪流水潭中,孕育着一种泰山独有的珍稀物种——泰山螭霖鱼。它的生长离不开泰山独特的地理环境,因而自古便有“泰山螭霖不下山”的说法。

　　这种被《泰山药物志》誉为“滋补圣品”的精灵,如今正通过现代食品科技突破千年生存定律,实现从“不下山”到“游四海”的转变。

　　文/片　张亢　徐慧　泰安报道

螭霖鱼从泰山溪流

“游”进标准化养殖池

　　“我们开发了即食鱼、鱼酱、营养面、营养粥、煎饼等泰山螭霖鱼衍生品,还有更多产品正在研发中。目前主要销往一、二线城市的中高端市场。”3月11日,在泰山区邱家店镇王林坡村的金螭霖鱼食品科技有限公司,负责人段承利正在介绍公司产品。这家企业正用科技赋能泰山螭霖鱼的市场价值,实现从“山珍”到“民享”的华丽转身。

　　其实,段承利是“半路出家”。早年间,他是邱家店镇的致富能手,从事玻璃钢复合制品、幼教游乐设施、景观工程等行业。后来,在种种机缘巧合下,他意识到螭霖鱼产业发展前景广阔,便创建了泰安市泰山区金螭霖鱼食品科技有限公司。这家公司位于泰山脚下,是当地唯一一家改变传统油炸和水煮食用方式的企业。公司运用现代科技设备融合传承技艺,实现了螭霖鱼的非油炸加工,让产品携带和食用都更加方便。同时,段承利还整合原有资源,对螭霖鱼进行专业养殖。

　　在泰山金螭霖鱼食品科技有限公司的养殖专业合作社基地,连片养殖池整齐排列,清澈的山泉水潺潺流入池中,为螭霖鱼构筑起近似原生环境的生长空间。记者到访时,工作人员正熟练地用网具捕捞成熟的螭霖鱼,一尾尾色泽金黄、鳞片闪烁的鱼儿在红色水盆中跳跃,溅起层层水花。

　　“我们坚持生态养殖模式,全程用泰山山泉水,将水温控制在螭霖鱼最适宜的生长温度内。”在养殖基地,段承利捧起一尾螭霖鱼,展示其健硕体态,“从鱼苗繁育到成鱼养殖,每个环节都严格把控。看这鱼的色泽和活力,就是优质养殖环境的印证。”他介绍,基地采用仿野生养殖技术,既保留螭霖鱼天然口感,又保障品质稳定。“目前,基地内年龄最大的鱼已经生长了20年,可以说是这里的‘螭霖鱼王’。”

　　如今,这座养殖基地已成为泰安市规模化螭霖鱼养殖的标杆。段承利说,看着螭霖鱼从泰山溪流“游”进标准化养殖池,再成为带动产业发展的“金名片”,这份事业有了更足的奔头。

开发即食鱼等衍生品

深加工提升产品附加值

　　虽然养殖事业发展良好,但如何提高产品附加值,成了困扰段承利的问题。于是,他便琢磨起了螭霖鱼深加工产业。

　　2022年,段承利在王林坡村成立了金螭霖鱼食品科技有限公司,建设了高标准净化生产车间、规范化实验室,配置先进生产设备、精准实验器材,严把各道工艺生产工序,确保产出优质合格产品。“经过处理、腌制、熟制等工序,然后真空包装销往各地。”段承利介绍,经检测对比,泰山螭霖鱼特别是DHA高于已知其他动植物食品类所含含量。“传统油炸工艺会破坏30%的DHA,公司的创新技术能让螭霖鱼营养保留率提升至98%。”

　　生产过程中,段承利也遇到不少难题,破损率首当其冲。“真空包装的即食鱼要求鱼身完整,但是目前来看,鱼身破损率能达到30%。”段承利说,他们便把目光投向螭霖鱼衍生品,把螭霖鱼研磨成鱼粉,加入煎饼、面条等产品中,既减少成本损耗,又丰富产品种类。“目前公司产品定位是伴手馈赠礼品、日常食疗滋补专用品。下一步,我们计划继续拓展深加工产品,寻求合作伙伴,把公司做大做强,争取让古老的泰山特产游向四海。”段承利说。

　　从泰山溪涧到现代车间,从地方特产到游向四海,泰山螭霖鱼正以多元姿态讲述着新时代的产业故事。这尾承载着泰山文化与生态智慧的鱼儿,不仅游出了属于自己的新赛道,更成为泰安特色农业破圈升级的生动注脚。