转自：沈阳晚报

　　□钟芳

　　位于湖南湘西沱江之畔的凤凰古城，是一座历史悠久的文化名城。凤凰西南，有一山酷似展翅而飞的凤凰，古城因此而得名。踏着曲曲折折的青石板路，登上沿江连绵的吊脚楼，漫步古码头渡口，透过蜿蜒的古城墙，我对乡土文学大师沈从文笔下流淌着的湘西凤凰有了真切的感受。

　　自古以来，凤凰一直是苗族和土家族的聚居地区。在这里，不仅能欣赏到水墨画式的自然风光，更能触摸到小城历经风雨沧桑后的深厚文化底蕴。这些浓郁的民族特色、地域特色及饮食文化给如梦似幻的凤凰城平添了神秘色彩，让人深深眷恋。

　　行走凤凰古城小巷，沱江两岸长长的小吃摊上的酸汤鱼、血粑鸭、青蒿社饭、手工姜糖、葛根粉、木槌酥、米豆腐、酸汤米粉、牛肝菌炒腊肉等美食让人唇齿皆香，常常赢得游客的交口称赞，花上几元或十几元就可以让你大饱口福。而我最喜欢的却是蒿香社饭，它是将糯米、籼米、社蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸煮而成，红的腊肉、绿的蒿菜，每一粒米饭都泛着油光，晶莹剔透，清目爽口。低眉之间，一股奇特美妙的清香滋味扑鼻而来，沁人心脾，勾起了满嘴食欲，由不得你不快快地夹上一口撮往嘴里，细细地品尝，顿觉柔软而浓郁，美味至极。

　　社饭自古有之，是中国土家族、苗族和侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在立春之后的第五个戊日，约在每年春分前后进行，民间习惯称为“过社”“拦社”等。凤凰人十分看重“过社”，每当到了社日，各家各户就会下灶做上一锅清香四溢的社饭，以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。社饭做好后不光是自家人吃，还会馈赠亲友，于是这家送过来，那家端过去，互相称赞对方的社饭煮得好，香喷喷的。故有民谚说：“送完了自家的，吃不完别家的”，景况格外感人，充分显示出凤凰人淳朴亲和的民风。唐朝诗人王驾的《社日》：“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”清人的《潭阳竹枝词》：“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”都让人联想到社日里，农人们在农舍里与亲友们一起兴高采烈地喝着米酒，吃着香喷喷社饭的场景。如今，吃社饭不仅是当地人们每年与春天的美味约定，更是一种生生不息的民俗文化传承。

　　社饭的做法并不难，难的是材质，必须是要采撷春天里鲜嫩的野葱和青蒿。青蒿是一年生草本菊科植物，在田头地角、清溪道边肆意生长，幽幽的香味，散发在春天的清新气息中。人们采回家来，将它们洗干净剁碎，在石板上反复把苦水揉尽，然后放在锅里焙干备用；腊肉要挑那种能闻到烟火香味的带皮的五花腊肉，切丁爆炒至浓香；糯米和黏米是土家苗寨自种的香糯和晚稻米，2:3的比例用冷水浸泡一天一夜沥干。然后把上述食材搅拌在一起，装在甑子里用大铁锅烧火蒸煮，直到糯米熟透柔软，飘散出诱人的清香味，便大功告成了。

　　蒸熟的社饭盛在小蓝花碗里，热气腾腾，活色生香，青蒿菜的嫩绿也早在焖蒸的过程中丝丝浸入了颗颗米粒当中，这样，一花碗的社饭就通体莹润碧绿，油光发亮，芳香扑鼻，既有糯米的甜香，又有腊肉的熏香，还有社菜的清野香，真叫人馋涎欲滴啊，客气什么，赶快动手大快朵颐吧。吃上一碗，但觉得鲜、软、嫩、酥、柔、香，真正是一种心满意足的美食享受。经常听见客人们喊：老板，给我再来一碗！

　　蒿香社饭不仅美味好吃，还是一道传统药膳美食，营养价值极高，具有清热解毒、祛肿益气、明目降压等作用。出于新鲜，我也特地吃了两大碗，养眼同时齿颊间又多了丝丝鲜香的回味，让人更进一步感受到凤凰独特的文化魅力。