转自：北京日报客户端
哪款电饭煲最节能？哪款电饭煲蒸米饭最香甜？为了解电饭煲产品的性能、能效状况以及在使用和烹饪方面的优劣，京津冀三地消协组织对16个品牌的电饭煲产品开展了比较试验。看完测试结果才知道，选择合适的电饭煲还有这么多门道。
16个品牌样品售价：277元/台——1589元/台
比较试验样品由京津冀三地消协组织的工作人员以普通消费者的身份从电商平台购买，涉及16个品牌，购买价格从277元/台到1589元/台。
测试项目包括热效率值、保温能耗、待机功率、保温温度、煮米饭不粘性、膨胀率、水分偏差、含水率、还原糖、糊化度、质构、香气（挥发性香味）、呈甜味氨基酸、蛋白质保留率、咀嚼性、上盖易清洁性、操作便捷性等。
“米家”一款电饭煲煮饭最节能
通常情况下，电饭煲的热效率越高，也就意味着越节能。在16台进行检验的电饭煲样品中，有13台电饭煲的热效率值测试结果大于83%，满足能效等级中的2级要求。从统计图表中可以看出，米家一款电饭煲显然热效率值最高，也就是最节能。另外3台电饭煲的热效率值测试结果大于78%，满足能效等级中的3级要求。
除了煮饭，电饭煲还具有保温功能。保温能耗主要指电饭煲进入保温状态时每小时的耗电量，保温能耗越低，同样越节能。测试中，16台电饭煲样品的保温能耗均能够满足能效等级中的2级要求，其中“SANSUI”牌DJ-50C003型智能电饭煲和“ASD爱仕达”牌AR-F50E918型微电脑电饭煲在保温状态下最节能。
16款样品煮米饭均不粘锅
电饭煲的内胆大多带有涂层，不粘涂层有助于降低粘锅的可能，清洗起来也更加方便。按照国家标准II级要求，煮米饭时“轻摇烹饪器具，仍有米饭粘在涂层上，米饭重量≤50g”。测试结果显示，16台电饭煲样品的煮米饭不粘性结果均小于50g，达到标准II级要求。其中，“Midea”牌MB-RE572型全智能电饭煲、“TOSHIBA”牌RC-18DHTC（K）型全智能电饭煲、“Joyoung九阳”牌F50FY-F575型微电脑智能电饭煲的测试结果小于等于2g，表现较为优异。
一款象印电饭煲“膨胀率”低于国标
蒸煮大米过程中，水分进入米粒内部，使米饭膨胀。膨胀率是米饭品质评价中体现外观的重要指标，控制米饭的膨胀率在适宜范围内，可以保持米饭具有良好的外观和吸水状态。按照国家标准的要求，粳米的膨胀率应在160%至200%范围内。本次测试结果显示，12台电饭煲样品的膨胀率满足标准要求；一款由象印有限公司制造的“ZOJIRUSHI”牌NS-YSH18C型微电脑电饭煲的测试结果低于160%；3台电饭煲样品的膨胀率测试结果高于200%，其中，“MELING美菱”牌MF-B503E型智能电饭煲的测试结果超过300%。
美菱一款电饭煲含水率超过国家标准
含水率是米饭品质评价中体现适口性的重要指标，与口感软硬程度有关。控制米饭的含水率在适宜范围内，对于保持米饭良好的感官性状，维持米饭中其他组织的平衡关系起着重要作用。按照国家标准要求，粳米的含水率应在60%至64%范围内。本次测试结果显示，3台电饭煲的测试结果大于64%，其中，“MELING美菱”牌MF-B503E型智能电饭煲的测试结果超过75%。
4款电饭煲入口香甜指标低于国家标准
米饭滋味好不好，“还原糖”这一指标至关重要。米饭在消化分解时产生的还原糖，是米饭入口时人们感受到香甜滋味的来源之一。国家标准要求，粳米的还原糖≥0.4mg/g。本次测试结果显示，“ZOJIRUSHI”牌NS-YSH18C型微电脑电饭煲和“TIGER”牌JAX-C18C型电饭煲的测试结果最好，达到0.5mg/g以上。创维、荣事达、爱仕达、SANSUI这些品牌生产的4款电饭煲样品还原糖的测试结果低于0.4mg/g。
6款电饭煲煮饭闻起来最香
香气指米饭开盖后散发出的气味强度，用米饭经萃取后顶空取样提取的总挥发性成分含量表示。米饭中呈香物质的质量浓度，可以反映米饭香气的强弱。
本次测试中，“ZOJIRUSHI”牌NS-YSH18C型微电脑电饭煲、“TIGER”牌JAX-C18C型电饭煲、“Midea”牌MB-RE572型全智能电饭煲、“米家”牌MFB06M型智能快煮电饭煲、“ASD爱仕达”牌AR-F50E918型微电脑电饭煲、“TOSHIBA”牌RC-18DHTC（K）型全智能电饭煲的香气结果均大于1000μg/kg，结果较好。其余10台电饭煲样品的香气结果在300μg/kg-1000μg/kg。
蛋白质保留率 美的一款电饭煲结果最好
蛋白质保留率反映电饭煲在煮牛肉过程中的营养保留效果。蛋白质作为一切生物体的重要组成成分，是营养素之一，对食品的色、香、味及组织结构等具有重要意义。蛋白质保留率越高，电饭煲在煮牛肉过程中营养保留效果越好。本次测试中，有7台电饭煲的蛋白质保留率大于90%，其中“Midea”牌MB-RE572型全智能电饭煲的结果最好，达到了92.6%。
根据本次比较试验评价规则，各项目均为满意等级的样品共5组：
消费提示：电饭煲容量可按人口选
京津冀三地消协组织提示，消费者可以根据家庭人口数量选购适宜规格的电饭煲。通常2－3人的家庭宜选择3升的产品；3－5人的家庭宜选择4升的产品；6人以上的家庭宜选择5升或以上容量的产品。
来源：北京日报客户端
