兰州牛肉拉面的“突围”，是传统非遗美食现代化的教科书式案例。

在生产工艺和保鲜技术的核心因素推动下，预制的兰州拉面能够在保持口感和风味的前提下，实现规模化生产和长期保存。同时，随着生活节奏的加快，消费者对便捷、美味食品的需求不断上升。预制拉面不仅满足了家庭日常烹饪的需求，还在办公室、旅行、露营等多种场景下展现出强大的适应性，极大地拓展了消费场景。除此之外，通过优化供应链管理，从原料采购、生产、仓储到物流配送，实现了高效协同，降低了成本。再者，地方政府对特色食品产业的扶持，也为兰州拉面产业的发展创造了有利条件。

就“非遗IP”进行品牌建设而言，我认为一是可以推出非遗大师手作系列，或者与非遗体验活动相结合；二是可以与其他品牌、IP进行跨界合作，推出联名产品或限量版包装，吸引年轻消费者的关注；三是与知名餐饮品牌合作，将预制拉面引入其外卖或堂食菜单，扩大市场份额；四是在保留传统风味的基础上，进行产品创新，如推出不同口味、不同配料的拉面，满足不同消费者的需求。同时，严格控制产品质量，确保每一碗预制拉面都能达到甚至超越堂食的标准。

大消费行业分析师 杨怀玉