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本报讯 （通讯员 陈玉平 袁建斌 记者 孙炎） 近日，迈安德粮油深加工院士协同创新中心揭牌成立，这是继迈安德-江南大学生物制造技术与装备联合研究中心后，迈安德两个月内成立的第二个院士工作站。

粮油深加工院士协同创新中心、生物制造技术与装备联合研究中心分别由中国工程院院士金征宇团队和中国工程院院士陈坚团队领衔，致力于推动新技术、新工艺、新装备的研究与应用。“协同创新中心将聚焦变性淀粉、淀粉糖及衍生物等核心领域，围绕技术攻关、成果转化、人才培养三大方向持续发力。”金征宇介绍。

在大众眼里，几元钱一斤就是淀粉的正常价值。但在研究淀粉深加工近四十载的金征宇看来，淀粉可不是“平平无奇”的。“淀粉可以替代塑料，做成包装食品的环保材料；可以做成健康主食，让糖尿病患者吃了不易升血糖；可以开发高价值副产物，把一吨产品卖到几十万元甚至上百万元。”在金征宇眼中，淀粉有着无限可能。

淀粉深加工装备及解决方案，占迈安德总业务的20%左右。迈安德淀粉发酵产品线总监周斌认为，金征宇院士开发高附加值淀粉衍生物加工新技术，将为迈安德淀粉深加工装备带来新生。

生物制造技术与装备联合研究中心将深度融合江南大学在合成生物学领域的学术科研优势与迈安德在装备工程化方面的产业积淀，共同开展生物制造过程优化与控制、生物制造装备的开发优化等方面的研究。

未来食品如何在不放入化学添加剂的情况下实现更可持续的储存、更营养美味、更安全？陈坚认为，合成生物学是一个重要突破口，“我们利用合成生物学技术优化食品生物制造工业菌种的选育过程，突破了高效选育与技术优化瓶颈，获得了系列具有自主知识产权的优良菌种。这些菌种在提升食品品质和产量方面发挥了重要作用。”

科技浪潮正以前所未有的速度重塑食品产业边界。金征宇说：“合成生物学、AI驱动的精准营养等尖端技术，已突破传统农业与食品制造的物理局限，开启从‘自然生长’到‘分子设计’的范式跃迁。”

没有“老的产业”，只有跟不上时代的技术和产品。

“企业创新既要跟踪市场，更要盯上院士实验室，让科研成果更快从实验室走上生产线。”迈安德董事长徐斌说。

“未来，粮油深加工装备将更加自动化、数字化和智能化，在只动数据、不碰生产线的情况下，能够优化生产效率，实现多样化产品的柔性生产。”江南大学食品学院院长助理、金征宇院士团队成员邱超说。例如，可以利用智能机器人和自动化生产线等技术手段提高生产效率和产品质量，还可以通过大数据分析优化，指导个性化产品生产，探索新型功能性碳水化合物开发。

在邱超看来，从科技创新到产业创新是一场接力赛，紧跟科技前沿，以市场需求为导向，构建产学研用一体化生态，将为迈安德提供更多高品质、高性能的产品，将创新概念转化为市场竞争力。

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