期数 | 第 3571期

作者 | 与霜 审核 | 步步 美编 | 亚恒

河南本土的连锁超市，有许多受到了胖东来的深刻影响，被不少业内人士称为“胖东来模式”。比如淘小胖、鲜风生活、华豫佰佳。

其中，鲜风生活是河南本地一家极具影响力的零售企业，被网友评价为“最接近胖东来的超市”。据了解，鲜风生活2024年营收突破30亿元，每家门店年营收在亿元以上。

根据中国连锁经营协会最新发布的《2023年中国超市TOP100》，半数以上企业销售规模下滑。在这样的大环境下，鲜风生活为何能逆势增长？

打造极致商品力

鲜风生活是一家以鲜食类商品为主的零售企业，成立于2004年，扎根开封市，近两年企业规模快速扩张，目前门店遍布郑州市、杞县、通许县、尉氏县等地区。

去年7月，鲜风生活郑州印象汇店开店首日，超市迎来1.1万次客流量，销售额高达163万。这家超市面积7000平米、SKU数量近20000个，是目前鲜风所有门店中面积最大、商品最齐全、功能最丰富的门店。

一直以来，鲜风生活都将商品力作为其核心竞争力。“鲜风生活发展到现在20年来最专注做的就是商品”鲜风生活印象汇店主管、采购部负责人王影曾表示。

图源：小红书@葡萄在干嘛

首先，商品品类、数量丰富，鲜风生活定位于“为年轻人提供品质、美好生活解决方案”，单店SKU在1.2~1.5万个，为消费者提供符合需求的产品。典型的像冷冻海产、低温乳饮、鲜花绿植等。

以冷冻海产为例，为迎合当下消费群体尤其年轻群体“品质为先、物超所值”的需求，鲜风生活在保证一定比例一线品牌商品前提下，还与实力强劲的厂商建立合作，联合开发定制品。目前，鲜风生活冷冻海产整体增幅达到30%，是其系统里增长最快的品类之一，其中定制品增幅更是达到50%以上，动销和复购表现极其优异。

其次，注重商品的质价比，最大化的降低包装、运输、渠道和营销方面的成本。例如，在印象汇店，鲜风生活的生鲜品基本是产地直采，价格上具有10%~30%的优势；水产售价较市面上低3~5个点；熟食、烘焙、面点依托其本地的供应链体系，极具性价比……

此外，鲜风生活还积极引入奥乐齐、山姆同款商品，并设立9.9元专区，包括婴儿级的洗洁精、6.9元/升的全麦白啤等。

最后，注重自有品牌的经营。鲜风生活自有品牌“麦语鲜风”“鲜风医药”和“茶屿鲜风”分别专精于烘焙、医药和茶叶领域，其中的“麦语鲜风”颇受年轻人欢迎。

以郑州印象汇店为例，其20000多个SKU，有40%的产品为自有产品，比如6.9元的1L精酿白啤、9.9元的500ml纯粮白酒、9.9元的1L熟豆浆，以及包括洗发水、护发素、沐浴露、洁面乳在内的鲜风9.9元洗护系列。

“始终先消费者一步”

“当前很多卖场看起来很陈旧，根源在于企业经营定位没能与时俱进进行更新升级，还在针对10多年前服务的客群匹配场景搭建、商品组合，这样肯定会与市场脱节、没有竞争力，真正应该做的是先消费者一步或半步，引领顾客尤其是年轻顾客的生活。”鲜风生活董事长赵海峰表示。

在消费体验方面，鲜风生活设置了百货区、熟食区、服务区等多种消费体验区。例如，配套了完善的服务区，汇聚了山间晓厨、赵记传承、柠季等知名餐饮、茶饮品牌以及陈李济、奥佳华、作业帮等多元化业态，实现了“一站式”购物体验，充分满足消费者的购物需求。

图源：小红书@橘子汽水

在服务方面，坚持以人为本，打造便民服务体系。例如，鲜风超市开辟不小的面积自建卫生间，还为亲子客群配备了母婴室。通过将公共设置纳入超市的经营中来，在服务细节上与传统商超形成差异化优势。

在团队方面，鲜风生活将目标客群定位为年轻消费群体，致力于为年轻消费者提供更好的生活解决方案。为此，鲜风生活打造了年轻化的团队，在鲜风超市的团队中，25岁的年轻人占据了主流，打造更高品质、更优体验的消费环境。

在实体零售行业整体承压的今天，鲜风生活为行业提供了极具价值的零售模式。通过深耕商品力，构建了丰富性、高质价比、差异化于一体的商品矩阵，突破传统商超同质化竞争。当越来越多的创新样本生根，中国实体零售或将迎来更具活力的新生态。