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明代钱榖《兰亭修禊图》

上巳民俗与蟠桃宫庙会

农历三月初三的上巳节，是我国最古老的节日之一。早在《周礼·春官》中就有“祓除衅浴”的记载。西汉刘歆在《西京杂记》将“三月三”上巳节与“九月九”重阳节并称为“祓禊登高”。“重三”临水，“重九”登山，被认为是春秋两季重要的民俗节日。

上巳节的风俗包括踏青赏花、郊外纵马、放飞纸鹞等等，其中最有特色的一项是“祓禊”。人们或蘸水洒身，或以香薰草药沐浴，寓意祈求介祉，消灾去病。每岁三月初三，缙绅、百姓扶老携幼，前往郊外探春踏青、祓禊祈福。宫中嫔妃难出禁苑，会选择在内宫池中洗濯污秽，祓除不祥。元代嫔妃在浴澡之余，还会在池中注入积香水，“置温玉狻猊、白晶鹿、红石马等物……骑以为戏。或执兰蕙，或击球筑，谓之水上迎祥之乐”（陶宗仪《元氏掖庭记》）。

至于文人雅士，往往在春禊之际相约林泉山间，吟诗作赋，曲水流觞，谓之“禊饮”。众人散坐在溪水之畔，将佳酿倒入羽觞（耳杯）内，任其随波荡漾。若羽觞停在某人面前，此君则需赋诗一首；不能成诗者，罚酒三觥。这种形式在魏晋时期风靡一时。比如西晋元康六年（296），潘安、陆机等二十四人就在金谷涧边列坐水滨，曲水流觞，昼夜游宴，时人谓之“金谷雅集”。

北京最负盛名的上巳盛事首推“蟠桃宫庙会”。蟠桃宫原址坐落在东城区明城墙遗址公园东便门角楼路南，是一座始建于明代的道观。山门横额为“护国太平蟠桃宫”，俗称蟠桃宫。在两侧墙壁上分别嵌有“蟠桃”“盛会”四个琉璃大字，分外醒目。山门内供有王灵官，两旁则为四值功曹（值年李丙,值月黄承乙,值日周登,值时刘洪）。正殿供奉“金母”，亦称金母元君、瑶池金母、西王母，也就是百姓口中的王母娘娘。观内有康熙元年五月敬立的“护国太平宫碑”，主要记述了工部尚书、觉罗吴达礼为子祈福还愿，重建三间殿的始末。值得一提的是：吴达礼还是历史上第一位“巡台御史”。巡台御史由都察院请旨派遣满、汉御史各一名，前往台湾府进行巡察。蟠桃宫被拆除后，此碑被移往东便门立交桥南侧绿地，是蟠桃宫遗存之一，可惜年逾久远，字迹已然疏泐漫漶；碑阳尤甚，仅有“护国太平宫碑”可辨。

蟠桃宫旧址 林硕 摄

与其他大型道观不同，蟠桃宫只有两进院落，但每岁三月初一至初三的庙会却是远近闻名，诚如震钧在《天咫偶闻》中所写“庙极小,庙市最盛”。彼时人们或沿河泛舟，或骑乘毛驴，可谓摩肩接踵、车水马龙，堪称南城一大盛事。津门查昌业曾沿通惠河至此游历，作《观庙市诗》：“十丈红尘过雨清,惠河添涨绕重城。瑶池香渺春云暗,阆苑花鲜晓日明。正是兰亭修禊节，好看曲水丽人行。金梁风景真如画，不枉元宫号太平”（吴长元《宸垣识略》）。诗文不仅描绘出清代蟠桃宫庙会的盛况，还提及了上巳节的另一个名字“兰亭修禊节”，来源则是一千六百多年前的那场春禊。

王羲之和兰亭春禊

东晋永和九年（353）暮春，时任右将军兼领会稽内史的王羲之，延请司徒谢安、司马左西属谢万、侍郎谢瑰以及王献之等一时名流，相约在会稽山阴（今浙江绍兴）的兰亭举行春禊雅集。列位宾朋在茂林修竹、清流激湍之间曲水流觞，畅叙幽情。期间，王羲之写下了传诵千古的《兰亭序》。对于此次雅集的具体过程，早已妇孺皆知，故不再赘述，但尚有几个问题值得推敲。

比如，世人皆称王羲之为“王右军”。对于“右军”二字作何解释，见仁见智。一方面，王羲之在《临河叙》中，自书为“右将军”；另一方面，何延之的《兰亭始末记》、释怀仁的《集王圣教序》，以及孔延之的《会稽掇英总集》等文献中，也都写作“右将军”，应该说代表了当时的主流观点。然而，在官修《晋书》付梓之后，情况为之一变。编纂者在《晋书》卷八十《王羲之传》中，采用了“右军将军”的说法。由于《晋书》署名唐太宗御撰，《王羲之传》更是李世民亲笔审定，故后世称“右军将军”者甚众；故时至今日，仍是两说并存。

我们不妨从王羲之的任职履历和晋代官制入手分析：“素自无廊庙志”的王羲之，是在建武将军、扬州刺史殷浩的劝慰之下，出任护军将军；又在四十八岁之际，补缺出任会稽内史。按照晋代官制，王羲之曾担任过的护军将军是三品，外放之后担任会稽内史之职，所授军号也均在三品以上，故“右将军（三品）”之说更为合理。这也与何法盛在《晋中兴书》卷七《琅琊王录》中“累迁为右将军，不乐京师，遂往会稽”的记载相吻合。至于“右军将军”的官阶，则系四品。倘若王羲之是降级任用，史书上必定会留下“左迁”记录。同时，根据晋代军制：右将军属于“四方将军”之一，先秦已有之，既可掌卫戍京城，亦可率军征伐。右军将军则是西晋时期才予以设立，主要统领禁旅、掌管宿卫。从这个角度看，在外执掌地方的王羲之应为前者。

当然，无论王右军“名实考”的结局如何，也不论其麾下是野战军还是宿卫军，都不会对南北战局产生影响。永和初年，东晋军队两度兴兵北伐，均以失败告终。彼时，一种抱残守缺，守住半壁江山的气氛逐渐蔓延，南渡之人愈加沉溺晏游逸乐，参加春禊雅集的人数规模随之扩大。由此，引发了另一个问题：参加永和九年兰亭春禊的人是多少呢？在这方面，王羲之在《临河叙》末尾写道：“右将军司马太原孙丞公等二十六人，赋诗于左。前余姚令会稽谢胜等十五人，不能赋诗，罚酒各三斗”（刘义庆：《世说新语》卷下《企羡第十六》加注），屈指算来，凡41人，并未将雅集名士逐一列出。至北宋中期，孔延之在《会稽掇英总集》卷三《山水·兰亭古诗》中，详细开列了雅集之上赋诗的26人，即：王羲之、谢安、谢万、孙绰、徐丰之、孙统、王彬之、王凝之、王肃之、王徽之、袁峤之、郗昙、王丰之、华茂、庾友、虞说、魏滂、谢绎、庾蕴、孙嗣、曹茂之、曹华平、桓伟、王玄之、王蕴之、王涣之，但“诗不成者”的数量增加了1位，变成为了16人。在明代胡世安的《禊帖综闻》卷一《帖原》中，出现了这16人的具体姓名：谢瑰、卞迪、王献之、丘髦、羊模、孔炽、刘密、虞谷、劳夷、后绵、华耆、谢藤（谢胜之误）、任儗、吕系、吕本、曹礼。这便是“41人说”与“42人说”的由来。长久以来，持两种观点者各执一词。纵然是集“禊帖”考据之大成的南宋学者桑世昌，在所著《兰亭考（兰亭博议）》之中也是两说兼采：在卷一中介绍了“42人说”，而在卷三内又写作“四十一人修祓禊之礼”。

千百年来，由兰亭春禊派生出的众多话题层出不穷、备受热议，体现出国人对于上巳民俗、兰亭文化持续关注。

三月初三食豌豆黄

在悠长的岁月中，风俗习惯也在不断流变。魏晋时期颇为盛行的上巳节曲水流觞活动，至两宋以降呈现出逐渐减少的趋势。尽管清高宗弘历也曾命人在自己颐养天年的紫禁城宁寿宫花园（乾隆花园）中建起了“禊赏亭”，在亭内“凿石为渠”，效法王羲之众人曲水流觞之举，但仅仅是极少数人的复古之举，在上巳春禊中已难觅其踪。此消彼长，一种春季的应景吃食开始与上巳节相结合，并由民间传入宫廷，为三月初三的民俗注入了新的活力，这便是大家耳熟能详的“豌豆黄”。

每年春季正是豌豆的上市之期，商家将豌豆在锅中煮烂碾碎，待凝结之后，切块贩卖；尤其是在蟠桃宫庙会期间，推车叫卖商贩自崇文门外绵延至东便门。豌豆黄色泽金黄，入口即化，且含有丰富的赖氨酸可以刺激胃酸分泌，增进食欲，得到百姓青睐。正因如此，民间渐渐形成了三月初三食用豌豆黄的习俗。值得一提的是：庙会上售卖的豌豆黄属于“糙豌豆黄”。这种豌豆黄形状为三角形，不过滤豆皮，通常也不加糖，而是加入枣肉调味（徐珂：《清稗类钞·饮食类》）。有些商家则是直接将未去核的整颗小枣掺进豌豆泥中，食用者稍不小心，便会硌牙，非常影响口感。

咱们今天常见的豌豆黄则是“细豌豆黄”，属于御膳房改良版。大约在乾隆时期，豌豆黄业已传入宫廷，但制作方法未做改动。时至晚清，慈禧太后喜食豌豆黄，命御厨加以改进。首先，在选材上，使用上好的豌豆。其次，在工艺上，要将豆泥过箩，筛除颗粒。再次，外形上，摒弃了旧有的三角形，改为方形，好似一块块小金砖，有时也会用京糕条（山楂糕条）作为点缀。最后，也是最重要的一点，宫廷版的豌豆黄不再掺入枣肉，改用白糖和蜂蜜。

清帝逊位之后，御厨纷纷出宫谋生，这种口感更佳的改良版“细豌豆黄”出现在大众视野之中，最终取代了“糙豌豆黄”，成为主流。尽管上巳节的很多风俗已随着岁月的变迁而改变，但豌豆黄作为三月初三的代表吃食，仍然受到男女老幼的喜爱，位列老北京小吃十三绝之一，展现出我国悠久的民俗传统与饮食文化。（作者系中国国家博物馆副研究员）

来源：北京晚报·五色土

作者: 林硕