来源：中国经济网

近日，国家卫生健康委发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。针对屡被曝光的“零添加”食品乱象，新标准明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

在消费市场，可以发现“零蔗糖”“零添加”“零防腐剂”等宣称词已泛滥，调味品、低温酸奶、饮料等产品更是重灾区。

食品标签上藏着哪些“暗语”，今天我们就来对标扒一扒。

无糖食品

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），食品中糖含量≤0.5g/100g或100ml就能标注为“无糖食品”。

由此可见，无糖食品不是完全不含糖，只是含量低。

举个例子，一瓶500ml的“无糖”饮料，如果它的糖含量是0.4g/100ml，那么你一口气把它喝完，也摄入了2g糖。

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还有的无糖食品会使用代糖来增加食品甜度。代糖指的是人工甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及天然提取物，如甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类功能糖，如赤藓糖醇、麦芽糖醇等。

吃代糖比吃普通糖更健康吗？多位专家的答案都是否定的。↓↓

中国糖业协会专家委员李凯提到，很多代糖是化学合成的，代糖的甜度是食糖的几百倍，商家用代糖不仅能控制成本，还会让消费者感觉到快乐，但对肠道菌群会产生刺激。

100%果汁

前段时间，央视“主播说三农”发布的视频#9块9每升的椰子水安全吗#，引发网友对“100%果汁”的讨论。

细查市场上各种100%果汁的配料表，会发现“并不单纯”。有的写着浓缩汁和水，有的则写了与果汁本身无关的配料。

根据GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》中的规定，只有往原果汁中添加的物质本就来自该水果自身，才算“100%果汁”。也就是说，那些配料表里额外添加了水、其他水果或添加剂的果饮都不能算是100%的天然果汁。

零添加食品

还有的商品，外包装上大大地标着“零添加”，甚至还配了一连串的“0”，暗示产品更安全、更健康。实际可能是商家在“说废话”或使用“障眼法”，误导消费者。

比如，根据国家标准，发酵乳的原料只能是生鲜乳加一些菌种，不能添加香精、防腐剂和色素等添加剂，这不该成为商家大肆宣传的“卖点”。

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有的商家更过分，写的“零添加”，但配料表甜味剂、食品添加剂、防腐剂一样不少。

某“零添加”儿童肠的配料表。来源：央视三农

近期，有媒体对市面上多款号称“零添加”的酱油进行了测试，并在部分产品中检出重金属。其中，主打零添加概念的千禾酱油还被发现，其瓶身上醒目的“千禾0”并不是零添加的保证书，而是企业注册的商标。这就好比消费者满心期待地点了一份海参炒饭，结果只是炒饭的厨师名叫海参。

对于可能动摇品牌根本的质疑，企业第一时间进行了回应。然而，从持续升温的质疑声浪来看，消费者担忧的可能并不是这一份“海参炒饭”，而是害怕今后餐馆都雇用名叫海参、鲍鱼、龙虾的大厨来做饭。那时，谁又能保证每次端上来的饭不会假借厨师的名字充数？

商标法明确，带有欺骗性，容易使公众对商品的质量等特点或者产地产生误认的标志不得作为商标使用，这是保障市场秩序和消费者权益的重要法律原则。如果商标里带有“有机”“绿色”“0糖”“零添加”等字样，消费者很容易误认为商品具有这些特点。此前，多家企业尝试注册“零添加”“0添加”商标都没有成功。

当消费者面对琳琅满目的调味品时，选择的不仅是一瓶酱油、一瓶醋，更是一种科学、理性的态度：不必神化零添加，认为只有零添加的食品才是健康的、安全的；也别妖魔化添加剂，将所有的添加剂都视为洪水猛兽。而想要真正平息调味瓶里的风波，还需要调味品企业从生产端做起，少一些噱头，多一些真诚，让每一瓶酱油、每一勺调味品都能承载起健康的承诺。

来源：央视三农、经济日报记者佘颖