转自：北京新闻广播

按照老讲究，清明前一天的寒食节，讲究吃寒食。今年，寒食节未至，护国寺小吃的各类寒食已经提前走俏。

“像我们店里的姜汁排叉、糖耳朵的销量已经是平时的三倍左右，”护国寺小吃总店经理张猛告诉记者，“今年寒食小吃的销量超过往年，尤其是寓意‘耳聪目明’的糖耳朵、有利于春季食用的姜汁排叉，更是在馓子麻花、墩饽饽等一众寒食小吃中脱颖而出。”

记者了解到，过去寒食节，踏青出游是十分重要的民众活动，尤其是放风筝，糖耳朵便于携带，寓意又佳，便恰如其分的成为重要的寒食小吃。而姜汁排叉，不仅应了春季食甜的食俗，而且在烹制中加入了的姜汁，更让其成为不少京城百姓心中的最佳寒食。 

此外，记者了解到，护国寺小吃总店青团也从4月1日起开始销售。而老字号名店砂锅居，则是结合春季鲜蔬，推出了小炒花生芽等新菜品。

北京新闻广播 记者 黄渝婷