转自：合肥发布

一场春雨绿芜发，一年春事粲如华。

春日灶头，新泥未干。山间田野，被冰封了一冬的食材，攒足了天地灵气。约定好了似的逐渐苏醒，春意盎然，让人无法不动心，更让人无法不动口，把鲜活的春天装进餐盘里，把短暂的春天吃进肚子里。

荠菜掐嫩尖焯水，春笋破土而出，青团裹着艾草香，竹屉蒸得翠色透亮，咬开软糯沁甜，把山野的鲜与糯揉成一口时令的念想。

合肥人，这一口“春天的味道”，一定要来细细品尝！

【香 椿】

香椿，只需夹起一筷，合肥人便知道，春天来了。

油锅起时辛香漫卷，与土鸡蛋共舞成金黄翡翠，这一口鲜灵微颤的绿意，恰是合肥人与春日缠绵的舌尖密语。

【芦 蒿】

羽翼光环的快乐/摄

苏轼诗云“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，蒌蒿即芦蒿，其在古代就是备受欢迎的食材。芦蒿的季节性强，一般早春就开始割收第一茬细嫩蒿子。

羽翼光环的快乐/摄

在合肥，芦蒿最常见的做法就是与香干同炒，买来的芦蒿只取最为细嫩的芦蒿尖，仅需简单调味，芦蒿的清香鲜嫩与香干的柔韧相得益彰，虽朴素但美味。

【春 笋】

我爱AIGC/图

春雨润竹林，鲜笋破春泥。食笋方知春味，春日美食再鲜不过春笋。

可乐不加冰/摄

新鲜的春笋剥掉皮，呈现生嫩的笋肉，无论是油焖、或者是加咸肉炖煮，都能鲜掉眉毛。即便家常只加时蔬清炒，也是出众的美味。

【荠 菜】

采蘑菇的养花人/摄

荠菜被称为“最春天的野菜”，它是合肥人餐桌上必不可少的美味。

天天吃点啥/摄

荠菜生命力强，合肥遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”。这一口野菜，中国人已经吃了几千年。

【艾 草】

把春天揉成碧玉团子，艾草香与糯米糅合成特别的味道。古时每年寒食节，都有几天不能生火，家家户户只能吃冷食，青团便诞生于此时节。

每当春天，合肥街头总是摆满了青团。一只碧绿的青团，将那份破土而出的绿意，揉进软糯的粉团。一口咬下青绿的皮子嚼在口中甜而不腻、艾草的芳香席卷而来。

🥬🌶️🥗🥦

不时不食，适食而食，是对生活的坦诚，更是对自然的敬畏，树上待放花，枝上新绿芽，一草一木的生发，都是自然规律，也是每个合肥人对春天根深蒂固的味觉记忆。

唯有春光与美食不可辜负，简简单单的食材，用味觉感受春天的兴致，将春意与春光，细细咀嚼。

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