■本报记者罗颢
3月3日下午，南宁吾悦广场负一楼永辉超市内一片繁忙，一场为期32天的“胖改”工程正在紧锣密鼓地进行中。这是南宁首家“胖改”（即学习胖东来超市自主调改模式）超市，预计3月28日正式营业。
位于河南许昌的胖东来超市以其“宠粉、宠员工”的经营模式和高品质供应链火爆全国，如今这种超市经营模式即将落地南宁，引发市民广泛关注。借鉴胖东来模式，能否为南宁商超行业带来新的转机？记者对此进行走访了解。
南宁商超现状：困境与机遇并存
近年来，南宁的商超行业呈现出“冰火两重天”的局面。一方面，传统大型超市如人人乐、华南城阿尔特麦等超市闭店。另一方面，碎片化消费、个性化服务、高端消费逐渐兴起。如小型零食店赵一鸣等凭借便捷性和性价比，吸引了大量消费者。以山姆为代表的仓储式会员超市也迸发出超强“吸金力”。一些小型的社区生鲜超市也精准抓住周边居民客群，赢得了市场。
与此同时，一些新兴超市和零售模式也在不断探索寻求破局之路。例如正在全国掀起“胖改”热潮的永辉超市就是破局者，这一现象的背后，反映出消费者对超市选品品质、购物便捷性和个性化服务的更高需求。
南宁首家“胖改”超市会带来什么？
据悉，永辉超市学习胖东来超市进行自主调改之路始于2024年5月，至今年2月已累计完成全国41家门店调改开业，南宁市新城吾悦广场店成为永辉2025年首批调改门店之一。调改并非简单的装修升级，而是对超市整体布局、服务功能和商品供应链的全面革新。
据南宁吾悦广场总经理胡锁冰介绍，永辉将用32天打造一个更通透、更人性化的购物空间。取消强制动线，拓宽卖场通道，增加收银机台数，并增设顾客休息区、母婴室、宠物安置区等功能区。此外，超市还将配备免费冰袋、直饮水、微波炉等便民服务，为市民提供更贴心的购物体验。
据永辉超市方透露，在商品供应方面，将优选特色、高质价比的商品，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的80%，并扩大烘焙、现场加工、熟食区等区域，大幅度提高现制现售商品数量。为确保服务质量，先后派出80名员工前往永辉已调改门店学习、实操，并启动岗位实操技能认证考核。除此之外，还提升员工薪酬，增加带薪年休假，增设员工更衣室、活动休息室等服务保障设施。
专家点评 创新管理和增强服务意识推动行业发展
胖东来超市的经营模式和高品质供应链火爆全国，那么南宁市民对此次“胖改”有何看法？市民陈女士表示：“如果改造后能买到胖东来同款商品，我会更愿意来这里购物。”而市民张先生则希望超市在提升品质的同时，保持价格稳定，并表示很高兴南宁多了一家品质超市，让消费者有了更多选择。
南宁市社会科学院城市所助理研究员庞嘉宜表示，永辉超市借鉴“胖东来模式”进行转型升级对南宁市线下商超行业将会带来积极影响。一方面是由价格竞争转向服务品质竞争，通过创新管理和增强服务意识，推动行业高效发展。另一方面是精选优品能匹配当下消费者的高需求，拉动消费者重新接纳线下消费习惯。最后，永辉超市在转型升级中应强调供应链的优化和本地化采购，借助数字化技术，提高供应链的透明度和响应速度，以实现行业的健康可持续发展。
庞嘉宜还表示，永辉超市的“胖改”不仅是对胖东来成功经验的借鉴，更有望为南宁市民带来全新的购物体验，也将为整个商超行业提供破局新思路。未来，南宁商超行业能否在传统与新兴模式的碰撞中找到新的增长点，值得期待。
