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科技日报记者 华凌

3月27日，国家市场监督管理总局等公布了预包装食品标签通则、预包装食品营养标签通则等食品安全国家标准及修改单，对消费者特别关心的“零添加”、食物过敏、油盐糖标示等内容均作出明确规定，旨在进一步提升食品安全保障水平，维护公众健康，促进食品产业高质量发展。

“不添加”“零添加”的食物真的更健康、更优质吗？此前，一些食品标签常会误导消费者。

以某款饮料为例：食品标签上写着“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是糖“大家族”中的一员，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等。“这类产品所声称的‘不添加蔗糖’绝不等于产品中不含有糖，但这样标注很容易让消费者误解。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说。

为了避免误导消费者，新版预包装食品标签通则实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

此外，根据新标准，食品名称中提及的配料或成分，需在食品标签里标示含量，如燕窝月饼需标示燕窝的含量。

国家食品安全风险评估中心标准中心主任朱蕾表示，新标准强化了定量标示要求，就是要规范行业乱象，引导正确消费认知。

在加强成分标示的同时，新标准还特别关注食物过敏这一食品安全隐患。为尽可能降低食物过敏的发生概率，此次公布的新标准要求强制标示食品中的致敏物质信息。

科学选购食品的关键在于准确理解营养成分，这就需要营养标签的帮助了。新版预包装食品营养标签通则要求，强制标示内容在原来基础上增加饱和脂肪（酸）和糖两项，同时增加标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。

为提升标签信息的可及性，新国标还引入了数字化解决方案。以后用手机扫一扫食品包装上的二维码，就能看到食品数字标签，同时可通过页面放大、语音识读、视频讲解等多种功能了解食品信息。

除此之外，根据新版标准要求，对数字标签扫码后，一级页面即展示标签信息，不得设置影响消费者阅读标签的干扰因素，如弹窗、信息采集页等。