刘大爷近来总被莫名的头晕困扰，本以为休息休息就能好转，可那股眩晕感却如影随形。无奈之下，他走进医院做检查，结果显示血脂过高是罪魁祸首。这让刘大爷一头雾水，自己平日里吃得不算多，还坚持运动，怎么会血脂高呢？医生一番询问后，将目光锁定在了刘大爷长期大量吃核桃这个习惯上。原来，刘大爷听旁人说核桃有补脑、补心的功效，对健康大有益处，便每日大把大把地吃，想着身体能更棒。谁能料到，过量食用核桃竟适得其反。这究竟是怎么一回事？核桃到底还能不能放心吃？咱们一起深入探究探究。
## 核桃：心血管疾病的“帮凶”还是养生宝藏？
核桃，这种常见的坚果，乍一看，其脂肪含量着实不少，这也让许多人下意识觉得吃核桃会让血脂升高。但事实真是如此吗？2023年12月，西班牙卡斯蒂利亚拉曼查大学健康与社会研究中心的研究小组，在美国《食品科学与营养学评论》杂志上发表了一项研究成果。他们仔细分析了76项随机对照试验，专门评估不同种类坚果对血脂的影响。结果令人惊讶：开心果、杏仁和核桃在降低总胆固醇方面表现突出；腰果、核桃和杏仁则在降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常说的“坏”胆固醇上效果显著；榛子和核桃仁在降低甘油三酯方面更为有效；而花生在提高高密度脂蛋白胆固醇，即“好”胆固醇方面效果拔群。不难看出，核桃在调节血脂的多个关键指标上都名列前茅。
无独有偶，《美国心脏病学会杂志》上一项针对700多名老年参与者的研究也指出，与那些不吃核桃的人相比，每日食用30至60克核桃，身体的炎症情况会有所减轻。大家可能不知道，炎症在心血管疾病的发生和发展过程中，扮演着极其重要的角色。一旦炎症减轻，心血管疾病的发病风险也会相应降低。研究人员解释，这得益于核桃丰富的营养成分。核桃中的脂肪，70%是亚油酸，12%是亚麻酸，它可是坚果里唯一富含大量植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的。这些不饱和脂肪酸就像身体里的“健康小卫士”，能够有效降低高血压、冠心病的发病几率，还能预防动脉硬化等心血管疾病。
相比之下，真正会让血脂升高，需要我们少吃的食物有以下这几类。动物内脏，像肝脏、脑、肾等，胆固醇含量高得惊人，尤其是本身血脂就偏高的人群，一定要管住嘴，少吃为妙。还有反式脂肪酸，生活中常见的起酥点心、各类甜点、冰淇淋，以及人造脂肪、人造黄油、奶油，还有代可可脂、食用氢化油、起酥油等，都是反式脂肪的“重灾区”。饱和脂肪主要存在于肥肉、全脂奶制品以及加工肉中，过量摄入这些食物，会让体内的“坏”胆固醇水平直线上升。另外，糖果、甜食、饮料等高糖食物，不仅会使血糖升高，引发胰岛素抵抗，增加肥胖风险，过多的糖分还会在体内转化为脂肪，进而影响血脂健康。
## 老年人适量吃核桃，或能收获四大惊喜
核桃营养价值丰富，不仅能调节血脂，对心血管健康有益，老年人每天适量吃些核桃，身体还能收获不少其他好处。
### 降低死亡风险
有研究发现，吃核桃与全因死亡风险、心血管疾病导致的死亡率之间存在负相关关系。和那些不吃核桃的人相比，每周吃核桃超过5份（每份大约28克）的人，在降低死亡率和延长寿命方面获益最大。具体来说，全因死亡风险能下降14%，心血管疾病死亡风险下降25%，预期寿命可延长约1.3年。即便摄入量达不到这么多，对健康也有一定益处。
### 补脑健脑
核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而坏脂肪酸的比例较低。这些优质脂肪酸就像给脑细胞注入了活力，对大脑细胞的健康极为有利。经常摄入核桃，能够促进大脑发育，增强大脑功能。而且，核桃里还含有锌、镁等微量元素，同样对大脑发育有积极作用。
### 补肾固精
从中医的角度来看，核桃内丰富的油脂具有滋养身体、增强阳气的功效。这些油脂进入人体后，能够补充命门之火。通过这种方式，核桃能够补充肾内的阳气，进而增强肾功能，达到补肾固精的效果。
### 润肠通便
对于肠燥便秘导致排便困难的人来说，核桃是个不错的“救星”。这是因为核桃内丰富的油脂能起到润滑肠道的作用，帮助缓解排便难题。
## 吃核桃好处多，这四点不注意可就亏大了
想要通过吃核桃收获健康，有些细节可千万不能忽视，要是食用方法不当，不仅得不到好处，还可能产生反作用。
### 每日控制在两三个
我国营养学会建议，每周坚果的摄入量大概在70克左右，平均到每天，差不多是10克。如果只吃核桃的话，每天2至3个就够了。同时，要注意相应减少其他脂肪的摄入，以免总脂肪摄入量超标。
### 首选原味核桃
购买核桃时，要优先选择原味的。那些加盐、加糖或是经过油炸处理的核桃，不仅营养价值大打折扣，在加工过程中还会产生大量促炎物质，对健康不利。
### 现开现吃，连着皮一起
吃核桃最好现开现吃，要是长时间暴露在空气中，核桃里的脂肪容易氧化、变质。另外，吃的时候可别把那层褐色的外皮去掉，这层外皮里含有多种酚类、黄酮类植物化合物，具有很强的抗氧化作用，对身体很有好处。
### 有哈喇味的坚决不吃
如果核桃有哈喇味，那很可能已经酸败了，里面的醛类、酮类等有害物质含量会大幅增加。吃了这样的核桃，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期食用，还可能引发脂肪肝、消化道溃疡等疾病。
核桃是一种营养价值颇高的食物，适量食用确实对健康有益。但一定要注意适量，把握好食用的细节，才能让核桃发挥出它的最大价值，为我们的健康保驾护航。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】
