转自：南湖晚报

　　◎禾风禾俗

　　N胡永良

　　旧时，海盐的农业以种植水稻为主，水稻收成的好坏，关系到农民一年的吃饭大事，所以农民历来对种田插秧十分讲究，特别对每年第一天种田尤为重视。

　　第一天开始拔秧苗种田，当地俗称“开秧门”。这一天，家家如办喜事一般，早早起床，全家男女老少齐上阵。主人事先要准备些好一点的酒菜食馔，其中必须有咸鱼鲞，讨“田稻丰收有想头”的口彩（即有希望，“鲞”与“想”谐音）。另备团子、年糕作点心（因为上午和下午中间休息时要吃点心充饥，以补充体力，俗称吃“大昼”“小昼”），含有“圆满”“年年高”之寓意。

　　所谓“开秧门”，其实是源于拔秧苗和扎秧把的技巧：拔秧者坐在专制的秧凳上，双手左右开弓地一前一后连续拔出秧苗时，均匀地在掌心中依次卷拢成秧把，最后合拢处留有开口，此口即称为“秧门”，然后用一两根稻草先把左手的秧把缠绕一圈，再把右手的秧把交叉合在一起后绕扎好，即成一只秧；插秧时，先把右手秧把抽出来捏在左手中，用拇指、食指从开口（秧门）处依次卷开卡棵分秧，右手迅速将所分之秧飞快地插种下去。如果拔秧时无序乱拔成一把，即称为无秧门，不利于分秧，既会影响插种速度，又认为不通路头不吉利。开秧门，兆今年水稻兴旺收成好。

　　开秧门那天，插秧时还有一些习惯和禁忌：拔秧和种植前后，要用碱水浸泡或涂抹手脚并晾干，以防治烂手烂脚；初次下田要右（顺）脚先下，寓意顺利；种植时少说话，少起立，以免伤身和影响进度；插种到尽头时，手中若有余秧，要全都插在田边，寓意今年“多秧多收粮”“有余粮”，丢掉则认为丢掉了余粮，实则是供以后耘田时补缺棵用；挑秧运送者将秧把平均地抛在要插种的水田里（俗称“打秧”）时千万要小心，打秧时若打中了人，叫“中秧（殃）”，认为要“遭殃”，不吉利，届时，打秧者须高喊“某某今年要交好运啦”之类的吉利话，同田插秧的人也要顺着说些吉利话；几个人同时在一块田中插秧，速度慢的人会被困在田中央，先种好的人要故意留下几行不种，让最后种好的人退出时补上，称为“留出路”，否则不吉利。

　　插秧结束那天俗称“关秧门”，也称“了田”。这一天，一定要在下午三四点钟种好最后的“汏脚田”。如果预计来不及，则要提前请亲友或帮工前来相助。插秧结束，大家提早离田回家，净身更衣后，先吃糖馅的或青南瓜馅的“了田馄饨”（“馄饨”与“浑囤”谐音，寓意是粮食满仓，五谷丰登），然后大家尽兴地吃上一顿比较丰盛的“了田酒”。提早回家吃酒，表示“宽余（裕）”。

　　次日，媳妇（或偕丈夫、子女一起）要带着鲞鱼（鳓鱼）等礼物到娘家探亲，如娘家的田尚未种好，就会留下来帮种，直至结束并吃好“了田酒”后才回家。