澎湃新闻记者 陈绪厚 

3月15日晚，央视“3·15”晚会曝光部分商家的冷冻虾仁磷酸盐超标，并通过包冰增重，“1斤虾仁7两冰”。澎湃新闻注意到，该报道涉及三家位于广东湛江的企业，分别是湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江宝辉水产有限公司。

登记资料显示，湛江尚方舟食品有限公司成立于2010年，注册资本500万元，法定代表人、大股东均为黄宇卓。15日晚，澎湃新闻多次致电该公司，电话已关机。值得注意的是，2022年7月，该公司因违法使用特种设备被湛江遂溪县市场监管管理局罚款3万元；2022年10月，因消防设施配置不符合标准，该公司被遂溪县消防救援大队罚款0.8万元。

湛江中青海洋水产有限公司成立2010年，注册资本100万元，法定代表人为李恩恒，大股东为陈超。15日晚，澎湃新闻致电该公司，一工作人员称公司生产的虾仁没问题，其不清楚该公司已经被央视“3·15”晚会曝光。在记者的建议下，工作人员称会马上去看下相关报道。之后，澎湃新闻再次联系，该工作人员称在忙，不愿回应，挂断电话。值得注意的是，2021年、2022年，该公司先后两次被列入限制高消费企业。

湛江宝辉水产有限公司成立于2001年，注册资本63万元，法定代表人为陈祥华，最大股东为周明义。15日晚，澎湃新闻致电该公司，电话无人接听。

据央视“3·15”晚会报道，央视记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉记者，包冰是为了二次增重。记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”

在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。

本期编辑 邢潭