“走进车间，我只要一闻就能判断出酒精含量和酸度。”说这话时，罗建忠的眉毛微微上扬，目光中透出自信。

罗建忠是新疆伊力特实业股份有限公司酿酒二厂酿酒车间主任、高级技师。他抓一把糟醅，一捏、一闻、一尝，酒糟发酵状况便了然于胸。这项“独门绝技”是罗建忠日积月累用心“炼”成的。

1989年，罗建忠成为伊力特酒厂的一名临时工。“酿酒看似简单，其实有很多门道，每一个环节都不能马虎，出一点差错就会影响出酒量或酒的品质。”到岗第一天，罗建忠就对酿酒产生了浓厚兴趣。他谨记师傅传授的步骤和诀窍，一遍遍分析计算复杂的酿酒数据，将酿酒工艺熟记于心，并练就了一双“火眼金睛”——扫视一遍窖池，大致数据和观测结果就与实际情况不相上下。

进厂仅半年，罗建忠就被提拔为酿酒班班长。“临时工当班长”，罗建忠成为公司第一人。从此，他对自己的要求更严格了。每天早上天没亮，他总是第一个来到车间巡视窖池、测量温度、观察糟醅。这样的工作习惯他一直保持到了现在。

1996年9月，公司将新型梯形土块宽窖池实验的任务交给罗建忠班组。当时，为丰富新窖池的微生物群，罗建忠带领班组成员拉来一车又一车窖泥抹在窖池壁上。窖泥附着不理想，罗建忠就带着班组成员把竹签削到10厘米长，一根根插进窖壁。33个窖池用了近1万根竹签，历时1个多月才完工。

除了精益求精传承传统工艺，罗建忠还在酿酒技法上大胆创新。过去，酿酒多采用单一粮食原料进行发酵和提取，1997年，罗建忠开始研究“多粮型”酿酒新工艺。经过3年反复试验，“多粮型”酿酒工艺试验获得成功，推动公司成品酒的产量和质量迈上了新台阶。

担任酿酒车间主任后，罗建忠的口袋里总是装着一个“账簿”，上面记录的是每个酿酒班组上一班的入池情况，这让他对全厂17个酿酒班组的902口窖池发酵情况了如指掌，可以针对每个班组的窖池情况随时调整工艺，制定应对措施。

30多年来，罗建忠带领团队多次攻克技术难关、创造生产纪录。他本人也先后荣获全国五一劳动奖章、自治区劳动模范等称号。