转自：南湖晚报

　　N章剑

　　从沈荡的“构想几何books谷仓书店”里出来，伙伴们带我去了旁边的咖啡屋，有一大一小，大的那间我们瞄了一眼，里面人还不少，满屋子浓浓的咖啡香。我们又转到略小的一间咖啡屋，这一间据说是原来粮站开发票的地方，门口圆形的空间改造成吧台，里面长条形空间则是卡座。我们一行人找了位子坐下来，要了一杯咖啡体验一番，如此雅致的环境，不喝上一杯仿佛对不起这么美好的时空。放眼窗外，是波光粼粼的海盐塘和横港两大水系的交汇处，河水静静流淌，同行的伙伴说这里的河道旁原来就是装卸粮食的码头，难怪大型粮仓就建在这里。我感觉似曾相识，突然记起十年前曾多次来过这里，当年黄浦江死猪事件后，海盐开始大力整顿无序的生猪养殖，彻底清理河道及两侧四处乱扔和漂浮的死猪，沈荡当年是养猪重点镇，这边上的河道曾是死猪漂浮的重点区域，昔日不堪入目的河面和基层干部群众奋力清理的场景还历历在目。没有想到十年之后，这里已经华丽嬗变，成为远近闻名的一个旅游打卡点。

　　一杯咖啡还没喝完，热心的伙伴又送上一杯热饮，看上去上面也是有拿铁咖啡一样的奶花，“这是沈荡酱油奶茶！”哈哈，酱油还能当饮品，我们都好奇地品尝了几口，感觉味道真还很独特，有奶油香味，又有酱油的淡淡豆香味。我想，这肯定是沈荡的独特创造了，如果没猜错的话，应该来自沈荡那位痴迷于黄酒和酱油酿造的企业家汪曙青的创意。

　　于是，我们又聊到这家中华老字号的传统企业，我记得若干年前这家企业只是勉强生存，企业老板凭着对传统酿造文化的特别喜爱，坚持不懈经营着、探索着。但最近这几年企业的产品似乎越来越火，黄酒卖到数百元一瓶，价格超过知名的绍兴黄酒，甚至比上等白酒还贵，让人觉得有些不可思议。我感觉关键还是找到了酒与文化的结合点，传统工艺与现代营销的结合点，呼应了市场对“原汁原味”的追捧，运用了直播等现代营销手段，打响了传统工艺纯手工酿造的品牌IP。2021年10月，著名作家余华回乡，这家企业把余华请到企业品酒，还请他亲自帮助封坛，贴上“余华”两字的封条，那天我恰好陪同在场，感觉真还挺有戏剧性和仪式感。余华老师虽然并非好酒人士，每次回乡聚会，他喝酒也是不多，但对沈荡黄酒却是情有独钟，有一次他跑到嘉兴与我小聚，特意带来两瓶沈荡黄酒一起品尝，他对沈荡黄酒是赞不绝口。这家中华老字号企业每年举行颇为隆重的酿酒封坛仪式，成为传播和体验酒文化的重要节日。

　　看到传统的酿造企业也不断创新，既传承和弘扬了传统的酿造文化，也融入了类咖啡奶茶一样的现代元素，我为企业家的执著与创新感到由衷的敬佩。（待续）